силна храна, боб, червено звекло, воден лук, магданоз, праз, кориандър

Зимна бобена с цвекло и спанак

Какво е добре да консумираме през зимата? Разбира се, силна храна. А още по-добре ще е част от нея да е прясна, хрупкава и свежа. Затова ви предлагам тази бърза, наяждаща и свежа салата. Нужни са ви сварен боб (аз имах от едрия от село), червено цвекло и пресен спанак. И понеже аз я хапвах […]

карфиол, зеленчуци, яхния, веган, здравословна храна

Карфиол по Лински

От няколко дни все карфиол ми се въртеше в главата. Грабнах се аз, скокнах до кварталния плод и зеленчук и оттам се върнах с една голяма връзка праз (беше пресен), голяма глава карфиол, печурки, кладница и морковчета. И понеже и вдъхновението от време на време спи, реших да го събудя с чашка розе, което някак […]

Potatoes and leeks

Задушени картофи с праз

С оглед на изминалите забързани и богати откъм трапези празници, ви предлагам нещо леко, бързо и почти без продукти.  За тази бърза, но много приятна рецепта ви трябват 3-4 средни картофа, стрък праз, чесънче, люти чушлета, дижонска горчица (или обикновена; аз просто нямах друга), половин бира и зехтин. За сосчето: разбъркайте добре бирата, зехтина и […]

Spaghetti with fennel and butternut squash

Пълнозърнести спагети с резене, тиква и фъстъци

Новата година идва с нова премяна и една нова рецепта с малко познатото резенѐ.Резенѐто или дивият копър (Foeniculum vulgare) е наричано още копрец, полски копър, аптекарски копър, морач, фенел, фенхел, сминд, лъжлив сминдух).Най-характерно за него е, че плодът е сухо семе, съдържащо доста голямо количество анетолово масло, което пък е основна съставка на мастиката, откъдето […]

Rice meatballs

Бързи и вкусни печени оризови кюфтета

От известно време единственото, което правя е да почивам и да ближа рани след един изтощителен ремонт. Това естествено резултира в никакви продукти (освен обичайните заподозрени) и никакво време и желание за готвене. Но се случи така, че имах гости. Нямаше нищо за ядене и трябваше много бързо да измисля нещо. И ето какво се […]

Fried beans in Northwest Bulgarian style

Пържен боб (Северозападна България)

Бобът е едно от любимите ми ястия. Преди време четох статия, че имал доста високо съдържание на растителни протеини – повече от рибата, а дори и се доближавал до някои червени меса. Учудих се, защото нямах представа и го споменах го в офиса. За мое още по-голямо учудване и не по-малко удовлетворение, Яна – по-мъдра […]

Aubergine beans paste

Патладжанено-бобена паста

За целта ни трябват патладжани, сварен боб, чесън, стар кромид лук, черен пипер, сол, растително олио и зеления по избор.Към печените патладжани в пасатора добавям боба, нарязаният лук, подправките и в моя случай – листа целина и дръжки. Баща ми миналата седмица донесе от село пропуснат да бъде изваден кромид лук и така имаме и щипка свежест.Нали не си помислихте, че съм забравила лютите […]

Stewed leeks and other vegetables

Задушен праз със зеленчуци

Ето и една много бърза и хрупкава рецепта с каквото има през такъв слънчев и топъл декември. Простичко, но приготвено с много любов и внимание…Два стръка праз, няколко гъби, два моркова, малко прясно зеле, неизменните отровно люти чушки на майка ми, черен пипер на зърна, смлян кориандър и копър за разкош непосредствено преди поднасянето!Знам, че […]

Serve the stuffed peppers

Сухи пълнени чушки с боб

Това е може би най-любимото ми ястие от северозападната кухня… Когато бях мънемънече, първата ми работа като пристигнех на село беше да попитам баба дали има…, а тя милата само отваряше фурната и се усмихваше доволна… Там ме чакаше голяма тава пълнени чушки с боб. Най-много ги харесвах като ги запечеше повече отгоре и те […]

Vitamin salad

Есенна витаминозна салата

Предложението ми е салата, която гони всякакви видове грип, пречиства организма и подсилва имунната ни система.Продуктите са типични за сезона, а именно – зеле, червено цвекло, целина на глави, моркови, стръкове целина, една скилидка чесън и незаменимите люти чушки.   Зеленцето нарязвам на ситно и полагам нежно в чинийката. Настъргвам на едрото ренде червеното цвекло, главата целина и морковите. Чесънчето и лютите чушлета нарязвам на ситно и […]

#footer.footer-inverse { background-color: #f5f5f5; }