Внимавайте с тази рецепта…!!! Аз я направих, омаах четири филии с веган-майонезката комбинирана с патладжан и екстри и като ми се напълни стомахчето, и като ми се наду коремчето, и като взе да ми дърпа клепачите надолу… е, нямаше как… прилегнах… 😀
Какво ви трябва, за да си направите пухкава майонеза без яйца?
- водата от сварения нахут или т.нар. акуафаба (aquafaba); става също и със сварен боб или друга зърнена култура;
- олио;
- скилидки чесън;
- сок и пулпа от лимон;
- сол, черен пипер;
Аз използвах около 100 мл вода от нахута (който между впрочем отиде за направата на кюфтенца с патладжан – последната снимка) и олио около 250 мл. Получиха ми се две бурканчета от детски храни (нямам идея по колко мл събират).
Пропорцията акуафаба-олио:
- както казах аз я направих едно към две и половина, но понеже нямах много време да разбивам акуафабата, майонезата стана по-кремообразна.
- с пропорция 1:3 и малко време за разбиване, майонезата ще стане гъста като купешката.
Да ви е пухкаво, бяло и много сладко!
П.С. Комбинира се прекрасно с пържени картофи, а следващата рецепта смятам да я направя с копър.
